白酒的香味成分釋義：　

      白酒香味成分種類有：醇類、酯類、酸類、醛酮類化合物、縮醛類、芳香族化合物、含氮化臺物和呋喃化合物等?！?　　
     醇類除乙醇外，zui主要的是異戊醇、異丁醇和正丙醇，在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇，屬于醇甜和助香劑的主要物質來源，對形成酒的風味和促使酒體豐滿、濃厚起著重要的作用；醇類也是酯類的前驅物質?！?　　
  酯類是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分?！?　　
     酸類主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有機酸類，影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素?！∪┩惢衔锇ㄒ胰?、2，3-丁二酮和3-羥基丁酮等?？s醛類 乙縮醛含量zui多。4-乙基愈創木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化臺物是醬香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量zui高，而在米香型酒中次之。 　　
     含氮化合物主要是四甲基吡嗪、*基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛較為突出，是醬香型白酒的特征成分之一。

    白酒香味組份含量檢驗方法-氣相色譜法：

    為了測定白酒中主要香味組份含量，氣相色譜法已成為白酒行業*的檢測方法。白酒（酒精）檢測氣相色譜儀由滕州中科譜研制生產。該儀器配以高靈敏度的氫火焰檢測器和填充柱/毛細管柱進樣系統，并配以國標規定的不銹鋼填充柱和毛細管色譜柱，即可做常規檢測又可做微量香味組份分析。

本公司提供檢測白酒香味組分分析方案符合酒精檢測標準，提供以下檢測方案，僅供參考：
填充柱分析白酒氣相色譜儀配置表：

毛細柱分析白酒氣相色譜儀配置表：